Takiе дела

Как еда в коробочках с помощью киевского студента завоевала интернет и любовь украинцев.

Три раза в неделю в 6 утра закупщик компании Таки-Бокс ездит на Столичный рынок. Приезжать позже нет смысла, так как даже не самые лучшие продукты, распродают уже к 8 часам. А для сервиса доставки европейской еды свежесть продуктов является первоочередной. Это касается также мяса, рыбы и утки. Хотя хорошее мясо у крупных поставщиков всегда первыми забирают рестораны, компания и тут смогла найти частные фермы, которые для нее три раза в неделю привозят свежую продукцию.

Всего год назад основатель компании Александр Гудков ничего не понимал в кулинарии и  заканчивая учебу в Нархозе, готовился стать успешным банкиром. Из проектов у него был только интернет-магазин одежды и желание выучить английский язык. Для этого он поехал в Лондон, а вернулся - с идеей создания бизнеса, которого еще не было в столице. "Там бешеный ритм жизни, но в отличие ,например , от Нью-Йорка, в Лондоне царит упорядоченный хаос. Он проявляется в том, что в любом заведении тебе за полчаса приготовят свежую и вкусную еду, ведь у тебя нет времени на обед в полтора часа. Это называется "комфортная еда". Я понял, что именно этого мне не хватает в Киеве. Еще сыграл роль любимый сериал Друзья, в котором герои постоянно кушают еду в коробочках - такого я еще не видел у нас", - рассказывает Александр. 

Конкурентов в таком бизнесе на тот момент в Киеве не было, практически 100% рынка доставки еды занимали пицца и суши. Компании был дан зеленый свет, но отсутствие инвестора не позволяло запуститься сразу с размахом. Первыми серьезными покупками стали плита и промышленный холодильник. На все оснащение кухни, оформление документов и поиск помещения у Александра ушло более 5000 долларов и 7 месяцев. 

"Помещение нашел без проблем, а для получения всех разрешений даже не пришлось давать взяток.  Но, мы получили все разрешения СЭС и каждый квартал проходим проверки". Основная задача была в выборе ассортимента и поиске персонала. Поскольку еда в коробочках предполагала азиатскую кухню, Александр заказал на amazon.com около 60 кулинарных книг и делал в них закладки на понравившихся блюдах. Потом начались поиски повара, но после нескольких собеседований с женщинами советской закалки, предприниматель понял, что так дело не пойдет. Тогда он познакомился с шеф-поваром, который специализировался на тайской кухне, и они начали прорабатывать меню. 

"Мы готовили, и я тогда не думал о технологической стороне производства. Получалось вкусно - значит берем. Мы отобрали 10 рецептов и решили пока на них остановиться. Цены на продукцию я формировал по собственным ощущениям, сколько я могу заплатить за подобную еду. Точно знал, что должно быть до 100 грн. Я считаю цену оправданной за счет качества и вкуса. Тем более, что у нас не такая большая маржинальность. Оставался открытым вопрос - во что паковать еду?" Проблема была найти подрядчика для производства коробочек, которые и должны были стать основной фишкой новой доставки. Те, которые предлагали украинские и китайские подрядчики не подходили компании. В первом случае в них использовался пищевой клей, а во втором - железные ручки. Первое и второе, по мнению хозяина и шеф-повара, было недопустимо в еде. Проведя ночи в поисках подходящей тары, они разработали прототип, который бы отвечал всем их требованиям и пожеланиям. Разослав прототип интересующей их упаковки, они нашли украинскую компанию, которая сделали то, что нужно - без клея, без железа и удобные в использовании коробочки. Не смотря на то, что одна коробочка дорога в производстве для такого бизнеса, они не собираются отказываться от качества. 

Первое время после запуска Таки-бокс работали с 12.00 до 20.00 и доставляли свою еду только в центре. Основного промо они не делали, только раздали листовки в соседних домах, а дальше все сделало сарафанное радио. Когда заказов стало больше, начались проблемы с кухней и логистикой. Поскольку все блюда готовятся из-под ножа, то при одновременном заказе даже 4х боксов на кухне начинался хаос, и готовка вместе с доставкой занимала около 2х часов, что никак не вписывалось в концепцию "комфортной еды". Александр принял решение о закрытии на месяц, чтобы найти помещение побольше, и наладить работу всей системы.

Открыть снова получилось целых две кухни - на Оболони и в центре. Успешно разрешилась и обычная для такого бизнеса проблема с курьерами, для которых Гудковнаписал список из 60 правил работы.Теперь доставка работает не только на весь Киев, но даже за его пределы, создав новый сервиc Таки -village, который позволяет заказать еду в пределах 60 км зоны вокруг города. Еще одним нововведением стала возможность отправить Таки-бокс другу или заказать доставку в любой из парков столицы, такого раньше не предлагала ни одна служба доставки. 

Основная рекламная кампания доставки проводилась в Интернете и именно он остается основным каналом заказов. Таки-бокс также использует Facebook-магазин - новшество для украинских компаний, который приносит им 5-7% заказов ежемесячно. Появление похожих компаний вскоре после открытия Таки-бокса и постоянный рост количества заказов показывают, что рынок доставки еды в коробочках очень перспективный. Люди наевшись суши и пиццы хотят пробовать что-то новое. Эту же тенденцию заметили и инвесторы, которые уже дважды предлагали Александру свои услуги. Но, в обоих случаях основными требованиями было уменьшение стоимости продукта, а значит и уже привычного качества - на такое Гудков не готов идти.

"После того как мы с 8 до 12 утра успели сделать заказ на 400 боксов для компании HTC, для нашей команды нет невозможного. Мы будем развиваться, я думаю в направлении ресторанного бизнеса, ведь еда из коробочек на блюде выглядит очень привлекательно. Мне нравится то, чем я занимаюсь, это намного интереснее, чем работать в банке. А еще, я научился готовить".

Опубликовано на korrespondent.net